Ci sono gesti semplici che raccontano più di mille parole, come cucinare per qualcuno che amiamo: avete mai provato la Torta di Rose? La Festa della Mamma, che si celebra il 10 maggio, è l’occasione per dedicare tempo e attenzione, trasformando la cucina in uno spazio di condivisione: una tavola curata, il profumo dei dolci fatti in casa, momenti da vivere insieme.
Per questa occasione, il grano a marchio KAMUT® propone due ricette dolci: la Torta di rose, soffice e scenografica, perfetta da condividere, e lo Swiss Roll alle fragole, fresco e delicato, ideale per una merenda o per concludere il pasto con una nota leggera.
Entrambe le ricette sono realizzate con farina di grano a marchio KAMUT®, ottenuta da un grano antico preservato puro, non ibridato né modificato e coltivato esclusivamente secondo metodo biologico. Rappresenta una valida alternativa alle farine più tradizionalmente utilizzate nella ricettazione dolce. Si distingue per l’alto contenuto di vitamina E, selenio e aminoacidi, e per le caratteristiche garantite dal marchio KAMUT®, che ne certifica qualità e provenienza. Inoltre, rispetto ad altri tipi di grano, presenta un indice glicemico più basso, contribuendo a una maggiore digeribilità.
Due dolci diversi, un unico filo conduttore: il piacere di cucinare per chi amiamo, trasformando ingredienti semplici in momenti da ricordare.
Ingredienti per la Torta di rose
- 440 g di farina di grano a marchio KAMUT®
- 200 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 70 g di burro
- 2 uova
- scorza grattugiata di un limone
- 10 g di lievito di birra
- un pizzico di sale
Per la farcitura
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
Procedimento per la torta di rose
Preparare un poolish versando il lievito di birra fresco e un cucchiaino di zucchero (preso dal totale) in 50 ml di latte. Unire anche 50 g di farina di grano a marchio KAMUT®, mescolare accuratamente fino a sciogliere completamente il lievito e lasciare riposare per 10–15 minuti, fino alla formazione di bollicine.
Versare nella ciotola della planetaria quasi tutta la restante farina. Unire il latte, lo zucchero e il lievitino, quindi iniziare a impastare.
Aggiungere un uovo insieme a poca farina e lavorare fino a completo assorbimento. Solo successivamente incorporare il secondo uovo e la restante farina.
Lasciare assorbire gli ingredienti, quindi aggiungere il burro tagliato a tocchetti, la scorza di limone e un pizzico di sale. Continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio e ben incordato per la Torta di rose. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, lasciarlo riposare per 30 minuti e successivamente eseguire un giro di pieghe.
Formare una palla, riporla in un contenitore e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo preparare la farcitura: mescolare in una ciotola il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato.
Una volta che l’impasto sarà lievitato, trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata e stenderlo in un rettangolo di circa 50 × 30 cm.
Spalmare il composto di burro su tutta la superficie e spolverare con lo zucchero.
Arrotolare la pasta partendo dal lato più lungo fino a ottenere un rotolo, quindi tagliare a rondelle spesse circa 4–5 cm.
Disporre le rondelle in uno stampo a cerniera del diametro di 30 cm precedentemente imburrato, posizionandole con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Lasciare tra ogni rosa uno spazio di 2–3 cm, che verrà riempito durante la lievitazione.
Coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa un’ora.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160 °C e proseguire la cottura per circa 30 minuti, fino a doratura.
Poco prima di sfornare, spennellare la superficie con poco burro per lucidare.
Lasciare raffreddare prima di servire.
