Giornata Mondiale dell'Alimentazione: KAMUT_pasta risottata con fagioli e funghi trifolati_1

Il16 ottobre, si celebra la Giornata Mondiale dell’Alimentazione, promossa dalla FAO, un momento per riflettere sull’importanza di una corretta alimentazione e sul suo impatto sulla salute quotidiana. Il grano a marchio KAMUT®, grazie al suo elevato contenuto di proteine, minerali e antiossidanti, è noto per i suoi numerosi benefici per la salute.

Studi scientifici dimostrano che il consumo di questo cereale contribuisce a ridurre il colesterolo, migliorare i marcatori infiammatori e supportare chi soffre di fibromialgia e malattie cardiache. Ma l’impatto positivo di KAMUT® va oltre l’aspetto nutrizionale. 

Trevor Blyth, Presidente di Kamut International e Kamut Enterprises of Europe, sottolinea l’importanza di adottare una visiona più ampia “Per trasformare il futuro del sistema alimentare, è fondamentale passare dall’agricoltura intensiva a un modello rigenerativo e biologica. Questo approccio non solo arricchisce il suolo e le coltivazioni, ma migliora anche la qualità degli alimenti che consumiamo”. KAMUT®, per celebrare questa giornata mondiale, propone una ricetta che combina nutrizione e stagionalità: pasta di grano a marchio KAMUT® con fagioli e funghi trifolati. 

Questo piatto è un equilibrio perfetto tra proteine vegetali, fibre e nutrienti essenziali, pensato per promuovere il benessere attraverso una combinazione di ingredienti semplici e genuini. I fagioli, fonte di proteine, fibre e antiossidanti, supportano la salute del cuore e aiutano a regolare la glicemia.

Mentre i funghi, ricchi di vitamine del gruppo B e minerali, rafforzano il sistema immunitario e favoriscono il metabolismo energetico. Infine, la pasta di grano a marchio KAMUT®, con il suo prezioso apporto di vitamina E, aminoacidi e selenio dalle proprietà antiossidanti, conferisce un tocco di benessere e gusto unico, rendendo il piatto non solo nutriente, ma anche gustoso. Grazie al suo basso indice glicemico, offre un’energia costante e una digeribilità superiore rispetto ai cereali tradizionali, mentre il magnesio in esso contenuto contribuisce a potenziare il sistema immunitario.

Giornata Mondiale dell’alimentazione: Pasta KAMUT® risottata con fagioli e funghi trifolati

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di spaghetti di grano a marchio KAMUT®, tipo ditali o pasta mista
  • 250 g di fagioli borlotti già cotti
  • 200 g di funghi misti
  • 2 pomodori pelati
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Una cipolla
  • Uno spicchio d’aglio
  • Una foglia d’alloro
  • Un peperoncino, facoltativo
  • Sale q.b.

Procedimento

Nel caso in cui vengano utilizzati fagioli secchi, metterli a bagno il giorno prima e lasciarli riposare per una notte. Successivamente, versarli in una pentola, coprirli d’acqua e farli cuocere per circa un’ora, fino a completa cottura.

Mettere una pentola piena d’acqua sul fuoco. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con 2-3 cucchiai d’olio. Aggiungere i pomodori pelati tagliati a tocchetti e lasciare insaporire. Unire i fagioli borlotti già cotti, aggiungere la foglia d’alloro e lasciar insaporire per qualche minuto.

In un’altra padella, far rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, poi unire i funghi e farli saltare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, regolare di sale e cuocere fino a completa cottura.

Aggiungere la pasta di grano a marchio KAMUT® nella padella e unire 2-3 mestoli di acqua bollente. Mescolare e cuocere come un risotto, aggiungendo acqua ogni volta che la precedente si sarà asciugata. Verso la fine, unire un terzo dei funghi e completare la cottura.

Servire la pasta di grano a marchio KAMUT® accompagnandola con i funghi trifolati rimanenti e completare con una spolverata di prezzemolo prima di servire.

Come esaltare la pasta di KAmut

La pasta di kamut, una varietà di grano antico dalle proprietà nutritive eccezionali, merita di essere esaltata con ingredienti che ne rispettino il sapore rustico e genuino. Per far risaltare al meglio il suo gusto, si possono usare condimenti semplici ma raffinati. Un buon olio extravergine d’oliva, insieme a verdure fresche come zucchine, pomodori e melanzane, crea un perfetto equilibrio di sapori, mantenendo il piatto leggero e salutare. L’aggiunta di noci tostate o pinoli regala una nota croccante e interessante.

Se vuoi un tocco più raffinato, prova a condire la pasta di kamut con funghi porcini, aglio e prezzemolo: l’aroma terroso dei funghi si sposa benissimo con il grano kamut, creando un piatto ricco ma non eccessivo. Un altro abbinamento delizioso è quello con un pesto di rucola e mandorle, che dona una nota leggermente piccante e fresca.

Per chi preferisce i sapori di mare, il kamut si abbina bene anche a sughi di pesce, come un delicato condimento a base di gamberi e lime, che regala freschezza e un tocco esotico. In ogni caso, la chiave è usare ingredienti naturali e semplici che valorizzino l’unicità di questa pasta speciale.