Ci sono gesti semplici che raccontano più di mille parole, come cucinare per qualcuno che amiamo: hai mai provato lo Swiss Roll alle fragole? La Festa della Mamma, che si celebra il 10 maggio, è l’occasione per dedicare tempo e attenzione, trasformando la cucina in uno spazio di condivisione: una tavola curata, il profumo dei dolci fatti in casa, momenti da vivere insieme.
Per questa occasione, il grano a marchio KAMUT® propone due ricette dolci: la torta di rose, soffice e scenografica, perfetta da condividere, e lo Swiss Roll alle fragole, fresco e delicato, ideale per una merenda o per concludere il pasto con una nota leggera.
Entrambe le ricette sono realizzate con farina di grano a marchio KAMUT®, ottenuta da un grano antico preservato puro, non ibridato né modificato e coltivato esclusivamente secondo metodo biologico. Rappresenta una valida alternativa alle farine più tradizionalmente utilizzate nella ricettazione dolce. Si distingue per l’alto contenuto di vitamina E, selenio e aminoacidi, e per le caratteristiche garantite dal marchio KAMUT®, che ne certifica qualità e provenienza. Inoltre, rispetto ad altri tipi di grano, presenta un indice glicemico più basso, contribuendo a una maggiore digeribilità.
Due dolci diversi, un unico filo conduttore: il piacere di cucinare per chi amiamo, trasformando ingredienti semplici in momenti da ricordare.
Swiss Roll alle fragole con farina di grano a marchio KAMUT®
Ingredienti per lo Swiss Roll alle fragole
Per la pasta:
- 4 uova
- 80gr di farina di grano a marchio KAMUT®
- 20 gr di fecola
- 100gr di zucchero
- Scorza di limone grattugiata o vaniglia
Per il ripieno:
- 150 g di ricotta
- 4-5 cucchiai di latte
- 50 g di zucchero
- 150 g di fragole
Procedimento per lo Swiss Roll alle fragole
Per la pasta biscotto:
Montate gli albumi aggiungendo piano metà dello zucchero. Continuate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte montate i tuorli. con lo zucchero restante.
Unire metà dei tuorli agli albumi e poi, alternandoli, un po' di albumi e un po' di farina KAMUT® fino al termine degli ingredienti. Incorporate il tutto delicatamente con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto.
Coprite con carta forno una teglia di 25×30 cm e versatevi il composto senza agitare troppo l’impasto, altrimenti si corre il rischio di smontare l’impasto.
Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 12 minuti. Preparate uno strofinaccio umido e, una volta pronta la pasta biscotto, spostate l’impasto con il lato libero sopra lo strofinaccio e delicatamente eliminate la carta forno. Arrotolate per bene l’impasto con lo strofinaccio e lasciatelo raffreddare.
Per la crema:
Unite in una terrina la ricotta, lo zucchero e il latte e mescolate per ottenere una crema.
Tagliate le fragole a pezzetti e unitele alla crema.
Quando il rotolo di pasta biscotto è pronto apritelo delicatamente con le mani. Farcite con la crema e riavvolgete.
Lasciate rassodare in frigorifero per un paio d’ore prima di decorare a piacere e gustare.
