Nasce tra i profumi intensi delle mele Bonita Bio Val Venosta questa mousse di mele delicata, dove la freschezza della frutta incontra una dolcezza naturale e avvolgente. Ingredienti semplici, scelti con cura, danno vita a una ricetta che racconta il territorio venostano in ogni cucchiaio. Mentre la panna montata aggiunge una nota soffice e vellutata. Un dessert che sa di casa e di natura, pensato per trasformare qualsiasi momento in un rituale di gusto!
Mousse di mele Bonita Bio
a cura di Julia Morat
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti
per 4 persone
per la mousse
600 g mele Bonita Bio Val Venosta
50 ml succo di limone
45 g zucchero
½ baccello di vaniglia (semi)
6 g gelatina in fogli (3 fogli)
225 g panna fresca liquida
inoltre
1 mela Bonita Bio Val Venosta
8 foglie menta
2-3 cucchiai succo di limone
Preparazione della mousse di mele
Per la mousse
Per preparare la mousse di mele Bonita bio, lavate le mele, rimuovete il torsolo e tagliatele a cubetti, senza sbucciarle. Mettete i cubetti di mela in un pentolino e aggiungete il succo di limone, lo zucchero e i semi di mezzo baccello di vaniglia. Mescolate e mettete sul fuoco. Lasciate cuocere a fuoco medio-alto, con coperchio, per ca. 12 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando le mele si saranno ammorbidite. Nel frattempo, mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
Quando le mele saranno cotte, toglietele dal fuoco e riducete in purea con il frullatore a immersione. Unite i fogli di gelatina strizzati e mescolate fino a quando si saranno sciolti. Trasferite il pentolino in frigo per ca. 30 minuti, fino a quando il composto inizierà a gelificare. Nel frattempo, montate la panna e riponetela in frigo. Quando la purea di mele e gelatina inizierà a gelificare, mescolatela e poi versatela nella ciotola con la panna montata. Incorporate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Coprite con pellicola e riponete in frigo per almeno 2 ore.
Come terminare
Lavate l’ultima mela Bonita bio, rimuovete il torsolo e tagliatela a cubetti piccolissimi, ca. 5 x 5 mm. Mettete in una ciotolina. Lavate le foglie di menta e tagliatele a striscioline. Aggiungetele ai cubetti di mela insieme al succo di limone e mescolate. Mettete ca. 2 cucchiai di cubetti di mela aromatizzata sul fondo dei bicchieri o delle coppette, poi aggiungete la mousse di mele Bonita. Decorate con altri cubetti di mela e qualche foglia di menta e servite.
Suggerimenti per la mousse di mele
Se volete una mousse ancora più vellutata, potete passare al setaccio la purea di mela prima di aggiungere i fogli di gelatina, in questo modo eliminerete qualsiasi pezzetto di buccia.
