Fresco, leggero e pieno di gusto: questo gazpacho di pomodori con gamberi stufati è il piatto perfetto per le giornate calde, quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma sorprendente.
La dolcezza dei pomodori maturi incontra la nota vivace del peperone giallo e la cremosità vellutata di una base ghiacciata, mentre i gamberi, avvolti in burro nocciola e insaporiti con il Granulare Pesce Bauer, aggiungono una nota ricca e profumata che completa il piatto. Un antipasto elegante o un piatto unico leggero, da servire ben freddo e da gustare con lentezza.
Porzioni: 2 persone
Preparazione: 15 min (+ 2 ore di riposo)
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 400 g di pomodori maturi misti
- 1 peperone giallo
- Qualche cubetto di ghiaccio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco a piacere
- 250 g di gamberi sgusciati
- 100 g di burro
- 1 cucchiaino di Granulare di Pesce Bauer
- Sale e pepe q.b.
Procedimento per il Gazpacho di pomodori con gamberi stufati
Lava e monda tutte le verdure.
Taglia i pomodori e il peperone a pezzi, mettili nel frullatore con i cubetti di ghiaccio e frulla fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi il basilico e frulla nuovamente. Regola di sale e pepe.
Fai riposare il gazpacho in frigorifero per almeno 2 ore.
Nel frattempo, sciogli il burro in una casseruola fino a renderlo nocciola.
Aggiungi i gamberi sgusciati e insaporisci con il Granulare di Pesce Bauer.
Cuoci a fuoco vivo per pochi minuti.
Versa il gazpacho nei piatti, adagia i gamberi al centro e completa con pomodorini freschi e qualche foglia di basilico.
Ricetta di @federicaanitavisconti
Buon appetito!
